Форум Союза Славянских Общин Славянской Родной Веры: Славянская кухня - Форум Союза Славянских Общин Славянской Родной Веры

Перейти к содержимому

  • (3 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Славянская кухня Рецепты

#21 Пользователь офлайн   Лимма

  • Новичок
  • Pip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1
  • Регистрация: 15 Декабрь 10

Отправлено 15 Декабрь 2010 - 23:20

Исконно славянское блюдо - капуста квашеная.

Для квашения лучше всего использовать среднеспелые и позднеспелые сорта капусты (Слава, Сабуровка, Московская поздняя и пр.) со здоровыми и плотными кочанами.

Посол капусты в банках: капусту очищают от наружных зеленых листьев, вырезают поврежденные места, кочерыгу и шинкуют. Ширина стружки должна быть не менее 3 и не более 5 мм. Шинкованную капусту и нарезанную лапшой морковь ссыпают в широкий таз и, добавив по рецептуре соль, тщательно перемешивают, как бы втирая соль в капусту, до появления сока. Затем за 3—4 раза наполняют банки. Каждую порцию уплотняют деревянной трамбовкой. Заполнять банки следует: трехлитровые — на 5, десятилитровые — на 10 см ниже верха горлышка. Закрывают капусту двумя слоями марли или застилают полотном. Поверх марли или полотна накладывают деревянную планку размером 150°50 мм, а в качестве груза используют чистую бутылку, наполненную водой. Процесс брожения капусты начинается сразу же после укладки ее в банки. Лучшая температура для брожения 15—18 С. Для этого ее следует вынести в погреб. Через 14—20 дней капуста квашеная готова к употреблению.

Для приготовления квашеной капусты в бочках посол капусты также производится порциями, В заранее подготовленную тару на дно укладывают слой чистых зеленых листьев, затем порцию нашинкованной капусты, смешанной с морковью, солью и лавровым листом, уплотняя ее рукой. Заполнив бочку, укладывают поверх нашинкованной капусты чистые листья слоем 2—3 см, покрывают их двумя слоями марли или полотном, затем устанавливают промытое, пропаренное дно и груз (чистый камень — булыжник). Лавровый лист и тмин добавляют по желанию. Хранить квашеную капусту следует в холодном подвале или погребе. Если в процессе хранения на поверхности капусты образуется плесень, дно и полотно промывают в горячей воде, зачищают верхний слой капусты, снова настилают полотно и устанавливают дно и груз.

#22 Пользователь офлайн   Воислава

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Общинник
  • Сообщений: 693
  • Регистрация: 24 Ноябрь 10

Отправлено 21 Декабрь 2010 - 16:34

Просмотр сообщенияРадамир (28 апреля 2010 - 22:54):

.
Пётр хотел заставить Русичей жрать эту гадость,

А почему картошка это гадость? Только потому что изначально ареал ее распространения отличается от ареала распространения Славянской репы и брюквы?
Что то я совсем запуталась в родноверии, это получается неправда что Род создал Вселенную, он создал только европейскую часть России и репу с брюквой, а все остальное что не земля Русичей и что на ней не растет это гадко и из космоса свалилось?

#23 Пользователь офлайн   Хвирсон

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Общинник
  • Сообщений: 6 163
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородЖирятино

Отправлено 24 Декабрь 2010 - 12:24

Ну... если пётр привёз картофель то уже не на Русь, а в Россию.

А что курили арабы и китайцы до того как колумб вообще сплавал в Америку, а раньше него викинги.
А что делали скифы с приспособлениями для индивидуального курения задолго до Колумба? :rolleyes:

#24 Пользователь офлайн   Гордея

  • Gordea
  • PipPipPip
  • Группа: Общинник
  • Сообщений: 5 416
  • Регистрация: 24 Сентябрь 09
  • ГородСвободный (Амурская обл)

Отправлено 24 Декабрь 2010 - 18:20

Цитата

что современная картошка отличается от той картошки....

...Квадратной ...и "волосатой". :lol:

#25 Пользователь офлайн   Агнямір

  • Пользователь
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 20
  • Регистрация: 18 Апрель 10
  • ГородТомск

Отправлено 09 Январь 2011 - 11:17

Нас бульбашами прозвали не за то, что мы любим бульбу, а за то, что мы её начали широко культивировать в то время, когда в России её ещё не выращивали.

#26 Пользователь офлайн   Радамир

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 76
  • Регистрация: 22 Февраль 10
  • ГородПенза

Отправлено 14 Август 2011 - 14:15

Просмотр сообщенияВоислава (21 декабря 2010 - 16:34):

А почему картошка это гадость? Только потому что изначально ареал ее распространения отличается от ареала распространения Славянской репы и брюквы?
Что то я совсем запуталась в родноверии, это получается неправда что Род создал Вселенную, он создал только европейскую часть России и репу с брюквой, а все остальное что не земля Русичей и что на ней не растет это гадко и из космоса свалилось?

Одним из любимых продуктов (известный в древней Руси ещё в IV веке) всех славянских народов был картофель – бульба, брамбур – второй хлеб ( Пётр – 1 завёз в Россию ТАПИНАМБУР, а не картофель, а Колумб завёз в Европу сладкий «картофель» - БАТАТ, который растёт в южных широтах, родина нашего картофеля – Забайкалье и КамчаДка)

#27 Пользователь офлайн   Радимiръ

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 430
  • Регистрация: 02 Февраль 10
  • ГородКалуга, Вятичи,

Отправлено 17 Август 2011 - 12:20

Просмотр сообщенияРадамир (14 августа 2011 - 15:15):

Одним из любимых продуктов (известный в древней Руси ещё в IV веке) всех славянских народов был картофель – бульба, брамбур – второй хлеб ( Пётр – 1 завёз в Россию ТАПИНАМБУР, а не картофель, а Колумб завёз в Европу сладкий «картофель» - БАТАТ, который растёт в южных широтах, родина нашего картофеля – Забайкалье и КамчаДка)


Очень интересно!?
Откуда такая инфа? Ссылочку мона?

#28 Пользователь офлайн   ВладиМирЪ

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 4 568
  • Регистрация: 15 Август 10

Отправлено 18 Август 2011 - 00:12

По Интернету гуляет цитата, якобы из речи патриарха Никона 1666 года, с упоминанием "картовь". Однако, должен напомнить, что Никон ушёл в монастырь (в архиве имеется письмо 1658 года с подписью "бывший патриарх Никон") и в 1660 году собором принято решение о лишении его патриаршества. Решение было доведено Никону Алексеем Михайловичем в 1663 году. В конце же 1666 г. состоялся суд над Никоном. Его обвинили в том, что он досаждал государю, вторгался в дела, не подведомственные патриарху, отречением от патриаршества бросил паству на произвол судьбы, препятствовал избранию нового патриарха, глумился над архиереями, поносил греческих патриархов. Приговором суда Никон был сослан в Ферапонтов монастырь.
Когда и перед кем в монастырях речи толкать? Да и не до картохи с табаком ему было в те годы. Он проиграл царю. "Гордыня" его сгубила... :)

#29 Пользователь офлайн   Радамир

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 76
  • Регистрация: 22 Февраль 10
  • ГородПенза

Отправлено 18 Сентябрь 2011 - 20:27

Бабина каша (обрядовое родинное блюдо).
Ингредиенты:
5 стаканов пшеничной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, сахар, сушёные яблоки, соль.
Приготовление
Крупу промыть в воде, всыпать в большой горшок с кипящей подсоленной водой и варить почти до готовности. Затем положить сливочное масло, сушёные яблоки, сахар, яйца и перемешать.
Поверхность каши смазать взбитым желтком, смешанным со сливочным маслом, и запечь.
Подать на стол в горшочке в конце праздничного ужина.

Каравай с вареньем (обрядовое блюдо).
Ингредиенты:
200 г. пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 25 г. сливочного масла, 0,5 стакана сушёных яблок, 10 зерен кардамона, 1 стакан варенья, соль, молотые сухари, сахарная пудра.
Приготовление
Хлеб замочить в молоке, размять, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное масло, толченый кардамон, сушёные яблоки, соль, взбитые белки и хорошо перемешать.
Форму смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями, выложить слой приготовленного теста, затем слой варенья, снова слой теста и т. д. (верхним должен быть слой теста).
Поверхность каравая посыпать молотыми сухарями и выпечь в печи в течение 25—30 мин.
Готовый каравай выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Бабка с яблоками и творогом (обрядовое блюдо).
Ингредиенты:
200 г. пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 100 г. творога, 5 яблок, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, сметана.
Приготовление
Хлеб нарезать кусочками и замочить в подслащенной яично-молочной смеси.
Размокший хлеб растереть, добавить творог, мелко нарезанные яблоки, манную крупу и тщательно перемешать.
Приготовленную массу выложить в подогретую форму, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями.
Выпекать в умеренно нагретой печи в течение 30 мин.
Готовую бабку нарезать на порции и подать со сметаной.


#30 Пользователь офлайн   Радамир

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 76
  • Регистрация: 22 Февраль 10
  • ГородПенза

Отправлено 18 Сентябрь 2011 - 20:31

ДОМАШНЯЯ ЛАПША

Свежая домашняя лапша.
Ингредиенты:
300 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки воды (до нужной консистенции), соль.
Приготовление домашней лапши
Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, дать расстояться 20 мин (чтобы набухла клейковина муки) и очень тонко раскатать скалкой (1,5—2 мм). Дать тесту слегка обсохнуть 5-10 минут, скатать в рулетик и мелко нарезать (по желанию — узкими полосками, квадратиками, ромбами и т.д.).
Если тесто получилось жидковатое (это видно при нарезке), подсушить еще 10-20 минут.
Затем сразу варить или хорошо просушить для хранения, разложив на полотенце.


Лапшу отварить в подсоленной воде (с небольшой добавкой масла) или в бульоне (мясном, грибном, овощном).
Подать в бульоне (можно положить половинку крутого яйца, мелко нарезанное отварное мясо, грибы и ложку сметаны).
Или откинуть на дуршлаг и заправить маслом. В этом случае можно посыпать мелко нарубленной зеленью или тертым сыром.

Лапшевник с грибами.
Ингредиенты
Для лапши: 300 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки воды, соль.
Для фарша: 100 г белых сушеных грибов, 2 луковицы, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 ст. ложки тертого сыра, соль.
Приготовление
Приготовить свежую домашнюю лапшу (см. предыдущий рецепт). Хорошо просушить в течение 0,5-1 часа.
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Замоченные грибы отварить, промыть и нарезать. Репчатый лук нашинковать и обжарить в сливочном масле, затем добавить к нему грибы, томат-пюре, соль и влить немного мясного бульона; посуду закрыть крышкой и потушить 5—6 мин.
Лапшу выложить на дно смазанной маслом формы, сбрызнуть маслом, посыпать сыром, положить грибы, сверху еще слой лапши, снова сбрызнуть маслом, посыпать сыром и слегка запечь в духовке.
Подавать в той же форме.
Это блюдо можно приготовить со свежими грибами, причем особенно вкусна лапша со сморчками.

Лапшевник с творогом (обрядовое блюдо).
Ингредиенты:
300 г лапши, 400 г творога, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка молотых сухарей, ванильный сахар, сливочное масло, натертый сыр.
Приготовление
Лапшу отварить в подслащенной воде.
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить растертые желтки 2 яиц, щепотку ванильного сахара, все хорошо перемешать, соединить с отварной лапшой и взбитыми белками.
Подготовленную массу выложить на сковороду или форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с яйцом и сыром, и запечь в печи.
Подавать со сметаной, вареньем, повидлом.

Домашние макароны с медом и орехами.
Ингредиенты:
2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка очищенных орехов, вода, соль.
Приготовление
В просеянную муку вбить яйцо и замесить тесто, как для лапши, добавив нужное количество воды.
Тесто раскатать и нарезать крупными, длиной и толщиной в палец «макаронами».
В кипящую подсоленную воду с небольшой добавкой растительного масла положить «макароны» и варить 5—7 мин.
Вынуть макароны шумовкой, дать стечь воде, уложить в посуду, полить растопленным сливочным маслом с медом, а сверху посыпать измельченными орехами.

#31 Пользователь офлайн   Volot

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 32
  • Регистрация: 12 Ноябрь 11

Отправлено 24 Ноябрь 2011 - 21:44

Цитата

Дело в том, что современная картошка отличается от той картошки


Цитата

Ты ошибся, Пётр первый привёз в Россию ТОПИНАМБУР


Лично мне без разницы какую картошку есть, "ту" или топинамбур. Я считаю, Славянину не зазорно есть все что произрастает не нашей Родной Земле, т.к. Мать-Земля, как и любая Мать, не будет вредить своим Сыновьям. Если она родит эти продукты для нас, зачем нам от них отказываться?

#32 Пользователь офлайн   lelick1407

  • Пользователь
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 21
  • Регистрация: 10 Февраль 12

Отправлено 11 Февраль 2012 - 15:46

Здравия всем!
У меня вопрос к рецептам из меда. Ученые установили, что при нагревании меда выше 70 градусов, из него выделяются канцерогенные вещества (злокач.опухоли). Рецепт медовухи вписывается, а вот рецепт сбитня - подскажите..там идет кипячение в течении длительного времени. Ваши мнения. Заранее благодарен.

#33 Пользователь офлайн   Родомысл

  • Сталкерю помаленьку...
  • PipPipPip
  • Группа: Наказанные
  • Сообщений: 6 436
  • Регистрация: 20 Май 11
  • ГородМосковская обл., Серпуховский р-н, д. Ланьшино

Отправлено 11 Февраль 2012 - 16:26

Сбитень вельми просто делается: Кипятится вода (али сок) в неё добавляются разные специи (для каждого рецепта разные) снимается сие с огня и туда добавляется мёд разведёный в тёплой но не кипящей воде (или просто добавляется как в чай), настаивается всё минут 10-15 как заварка в заварочном чайнике. пьётся горячим или остывшим.
Насчёт канцерогенов брехня, в мёде их нет, если толькопчёлки на чернобыльские поля за взятком не летали. просто в кипятке мёд теряет до 90% полезных соединений.

#34 Пользователь офлайн   lelick1407

  • Пользователь
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 21
  • Регистрация: 10 Февраль 12

Отправлено 11 Февраль 2012 - 16:42

Здравия!
По нагреванию меда я имел ввиду то,что конц.вещества образуются при нагревании/кипячении меда.Хотя в былинах/сказаниях часто встречаются словесные обороты *мед варили*.
Докладывал один из профсс. НИИ Питания РАМН.Я в химии не силен. Просто информация.

#35 Пользователь офлайн   lelick1407

  • Пользователь
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 21
  • Регистрация: 10 Февраль 12

Отправлено 11 Февраль 2012 - 16:48

Кстати!
Хотя я и новенький но форуме, но все же...Приглашаю всех на масленицу ко мне в Суздаль! Правда официально масленица приравнена к 26 - по православию? а по родноверию - не помню, по-моему в 23 березеня/марта - комоедница...Подскажите, если не прав.
И всех в гости!

#36 Пользователь офлайн   lelick1407

  • Пользователь
  • PipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 21
  • Регистрация: 10 Февраль 12

Отправлено 11 Февраль 2012 - 17:03

Вопрос. В рецепте сурьи упоминается ягодный гриб. Че это такое, есть ли альтернатива?
Заранее благодарен.

#37 Пользователь офлайн   Родомысл

  • Сталкерю помаленьку...
  • PipPipPip
  • Группа: Наказанные
  • Сообщений: 6 436
  • Регистрация: 20 Май 11
  • ГородМосковская обл., Серпуховский р-н, д. Ланьшино

Отправлено 11 Февраль 2012 - 17:12

К сожалению рецептура сурьи утрачена и не реконструрирована досих пор, что езмь ягодный гриб, мне к примеру неведомо.

#38 Пользователь офлайн   Еленка71

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Общинник
  • Сообщений: 7 073
  • Регистрация: 29 Ноябрь 11
  • Городсуджа курская обл

Отправлено 12 Февраль 2012 - 12:22

ДУБ НА ДВОРЕ — ЕДА НА СТОЛЕ
Как известно, плоды дуба с древних времён идут в пищу! Вяжущий, горьковатый вкус желудям придают дубильные вещества, удалить которые можно с помощью вымачивания.

Спасибо, большое за рецепты, долго искала в инт-те нечто подобное, но ни чего толкового не находила, летом обязательно попробую, может удасться бросить пить кофе :)

#39 Пользователь офлайн   Родомысл

  • Сталкерю помаленьку...
  • PipPipPip
  • Группа: Наказанные
  • Сообщений: 6 436
  • Регистрация: 20 Май 11
  • ГородМосковская обл., Серпуховский р-н, д. Ланьшино

Отправлено 12 Февраль 2012 - 12:36

Есть ешё и сосновый луб, из него после сушки такоже приготовлялась мука, в лихую годину.

#40 Пользователь офлайн   Колосвет

  • Продвинутый пользователь
  • PipPipPip
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 100
  • Регистрация: 25 Сентябрь 09
  • ГородКонотоп

Отправлено 13 Февраль 2012 - 09:59

Нашел интересную статью.

"Как развести костёр зимой. Таёжная свеча."

http://www.perunica....aya-svecha.html

  • (3 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей