[Межемир]

Знакомые ребята занялись экопродуктами и прочим "правильным" питанием. В частности озадачили меня ржаным толокном. Делают сейчас сайт и вполне такую неплохую вводную статью о толокне наваяли. Я не будь дураком попробовал. Знаете - понравилось. Теперь вот собираю рецепты. Если есть у кого - делитесь.

Сам пока только знакомлюсь с этим продуктом. То что уже попробовал:

1) любые супы - добавляется как пассировка. Только обжаривать в отличии от муки не нужно. Пробовал в трёх разных супах - вкусняшка.
2) в википедии нашел что славяне полюбляли "кулагу". Это размешанное в кипяченой воде толокно с солью. Ну не знаю как славяне, а мне блюдо показалось специфическим. Может из-за того что брал ржаное, а не овсяное толокно. Но та же кулага на молоке - вкуснейшая вещь. Альтернатива - на воде, но со сгущёнкой.
3) недавняя масленица случайно подарила рецепт блинов с толокном. рецепт простой - когда заканчивается мука, а в магазин бежать неохота, добавляете на глаз толокно :rolleyes:. Как оказалось не зря. Отдельно попробовал ещё солод добавлять. Объедение :D

Кто ещё пробовал толокно как пищевой продукт.

[gserg]

Межемир (02 апреля 2013 - 04:33):

Кто ещё пробовал толокно как пищевой продукт.

Дочери регулярно варим на молоке кашку-толокнянку. По консистенции почти как манная каша получается, но со вкусом толокна.

[ВладиМирЪ]

Межемир (02 апреля 2013 - 04:33):

Кто ещё пробовал толокно как пищевой продукт.

Ещё ни так давно толокно продавалось в каждом советском гастрономе в картонных коробочках. Как-то вдруг за пару десятилетий о таком ценном питании забыли... :)

[gserg]

ВладиМирЪ (02 апреля 2013 - 11:01):

Ещё ни так давно толокно продавалось в каждом советском гастрономе в картонных коробочках. Как-то вдруг за пару десятилетий о таком ценном питании забыли... :)

У нас в Вологде вполне доступно и продается почти в любом супермаркете. Правда, картонную коробочку сменили на пластиковый пакет.

[Гостья]

Может рецептики в рубрику "Готовим и угощаем" выложим? :)

[СкоморохЪ]

Межемир, друже, при попытке отправить тебе ЛС вижу вот такую козу: "Пользователь больше не может получать новые сообщения"

[Родомысл]

ВладиМирЪ (02 апреля 2013 - 11:01):

Ещё ни так давно толокно продавалось в каждом советском гастрономе в картонных коробочках. Как-то вдруг за пару десятилетий о таком ценном питании забыли... :)

Не, незабыли и сейчас продаётся, "Геркулес" называется. А ежели потребно детям 3-х месяцев от роду кашу варить, то смолоть надобно на обычной электрокофемолке... Мои с такого возраста его и употребляют, вареным на простом коровьем молоке.

[Гостья]

Родомысл (02 апреля 2013 - 16:32):

Не, незабыли и сейчас продаётся, "Геркулес" называется. А ежели потребно детям 3-х месяцев от роду кашу варить, то смолоть надобно на обычной электрокофемолке... Мои с такого возраста его и употребляют, вареным на простом коровьем молоке.

размолов овсянку настоящее толокно не получишь, т.к. когда его производят, овес вначале распаривают, а потом сушат в печах и только потом мелют. За счет сушки в печке и получается кремовый цвет. геркулес таким ни за что не будет. В продаже есть.
http://www.dolgo-let...sjanoe-tolokno/
http://www.homebread...tolokno-garnets

опт
http://www.onics20vek.ru/tolokno.htm

Здесь различные виды толокна:

Толокно:

1. Гречневое
2. Кукурузное
3. Гороховое
4. Овсяное
5. Ржаное
6. Рисовое
7. Ячменное
8. Пшеничное

Сообщение отредактировано Ольга164: 04 Апрель 2013 - 12:19

[Межемир]

Ых... а у нас в "житнице советского союза" толокно в основном через тырнет продаётся и преимущественно овсяное. в магазинах специально смотрел.

А детская толокнянка... да я взрослый её с удовольствием трескаю )))

Насобирал немножко рецептов. Кому надо записывайте. Но уточню - не проверял пока.

1)Кофе с толокном. Что будет не знаю, но говорят что 15 грамм толокна на 200мл чашку кофе весьма вкусно.

2)Сметана с толокном.
2 ст. сметаны
0,5 ст. толокна
4 ст. ложки сахара
Смешать, настоять 1 час чтобы толокно разбухло.

3)Колобы ржаные.
Мука ржаная - 300гр.
закваска (?) - 100 гр.
вода - 100 мл.
простокваша - 200 мл.
толокно - 200 гр.
яйцо - 1-2 шт.
сметана - 100 гр.
Муку соединяют с водой и закваской. вымешивают крутое тесто,делят на лепёшки. Для начинки простоквашу смешать с толокном, дать постоять 15-20 мин., добавить яйцо. Фарш уложить на лепёшки, смазать сметаной и запечь в духовке.

З.ы. скоморох - не в курсе. сейчас попробую.

[Гостья]

Межемир! Ну а в раздел с рецептами не лучше ли поместить?

[Гостья]

Межемир! Ну а в раздел с рецептами не лучше ли поместить?

[Межемир]

Ольга164 (03 апреля 2013 - 13:53):

Межемир! Ну а в раздел с рецептами не лучше ли поместить?

Олюшка, я в этих разделах путаюсь и если скопипастиш, то буду признателен.

Кстати, кто нибудь может подтвердить или опровергнуть мнение что ржаное толокно более полезное чем овсяное? А то нагрузили меня сегодня, а в виду недостаточности информации сложно зёрна от плевел отделить.

[Родомысл]

Ольга164 (02 апреля 2013 - 18:07):

размолов овсянку настоящее толокно не получишь, т.к. когда его производят, овес вначале распаривают, а потом сушат в печах и только потом мелют. За счет сушки в печке и получается кремовый цвет. геркулес таким ни за что не будет. В продаже есть.
http://www.dolgo-let...sjanoe-tolokno/
http://www.homebread...tolokno-garnets

опт
http://www.onics20vek.ru/tolokno.htm

Небольшое прокаливание хлопьев "Геркулеса" на сковороде перед размолотом придаёт им кремовый цвет. Далее размолачиваем и получаем то самое толокно. Ноне проверил.

[Родомысл]

Межемир (04 апреля 2013 - 04:34):

Кстати, кто нибудь может подтвердить или опровергнуть мнение что ржаное толокно более полезное чем овсяное? А то нагрузили меня сегодня, а в виду недостаточности информации сложно зёрна от плевел отделить.

Вот тут данные по пищевой ценности ржи
А вот здесь по овсу

Выводы делайте сами ;)

[Межемир]

Во. Вот это чудесно. Благодарствую Родомысл.