Вход
Регистрация
Помощь
Друзья, поделитесь знаниями :по какой рецептуре должен изготавливаться обрядовый медовый пирог для праздника "Радогощ"?В силу возраста знаю много рецептов изготовления пирогов с применением меда,но какой из них все-таки верный, к великому стыду,не знаю.http://www.forum.rodnovery.ru/public/style_emoticons/default/smile.gif
Страница 1 из 1
Медовый пирог. Рецептура обрядового медового пирога
Цитата
#3
- Продвинутый пользователь
-
- Группа: Пользователи
- Сообщений: 76
- Регистрация: 22 Февраль 10
- ГородПенза
Отправлено 20 Сентябрь 2011 - 22:36
У меня жена готовит вот такой пирог.
Пирог медовый.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Для начинки: 1 стакан меда, 200 г сливочного масла, 1 стакан очищенных орехов, 3 сырых яйца (в т.ч. 1 яйцо для смазки).
Приготовление
Приготовить тесто, раскатать из него круглую лепешку, положить ее на смазанную маслом противень или сковороду. Из того же теста сделать жгут, который уложить по краям пирога (чтобы не стекала начинка) в центр сделать символ и смазать желтком.
Для приготовления начинки: мед с маслом нагреть до жидкого состояния, остудить до 25—30°С, добавить смесь рубленых орехов и 2-х яиц, и все перемешать.
Начинку уложить равномерно на поверхность пирога и после 20—30-минутной расстойки выпечь в печи (духовом шкафу) при температуре 210—220°С до готовности.
Иногда делает вот это.
Пирог «Родной».
Ингредиенты:
300 г муки, 125 г меда, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 250 г сметаны, 50 г очищенных измельченных орехов, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли.
Приготовление
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.
Затем влить теплый расплавленный мед, сметану, соль, соду, всыпать муку, ввести взбитые белки и орехи, и быстро замесить тесто.
Выложить его в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпечь в печи (духовке) при 180°С до готовности. (вкус кекса)
Медовое.
Ингредиенты:
250 г муки, 125 г меда, 100 г сахара, 1 яйцо.
Приготовление
Мед растереть с сахаром и яйцом.
В медовую смесь добавить муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать его, придать форму любого символа. Выпечь в печи (духовке).
Пирог медовый.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Для начинки: 1 стакан меда, 200 г сливочного масла, 1 стакан очищенных орехов, 3 сырых яйца (в т.ч. 1 яйцо для смазки).
Приготовление
Приготовить тесто, раскатать из него круглую лепешку, положить ее на смазанную маслом противень или сковороду. Из того же теста сделать жгут, который уложить по краям пирога (чтобы не стекала начинка) в центр сделать символ и смазать желтком.
Для приготовления начинки: мед с маслом нагреть до жидкого состояния, остудить до 25—30°С, добавить смесь рубленых орехов и 2-х яиц, и все перемешать.
Начинку уложить равномерно на поверхность пирога и после 20—30-минутной расстойки выпечь в печи (духовом шкафу) при температуре 210—220°С до готовности.
Иногда делает вот это.
Пирог «Родной».
Ингредиенты:
300 г муки, 125 г меда, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 250 г сметаны, 50 г очищенных измельченных орехов, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли.
Приготовление
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.
Затем влить теплый расплавленный мед, сметану, соль, соду, всыпать муку, ввести взбитые белки и орехи, и быстро замесить тесто.
Выложить его в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпечь в печи (духовке) при 180°С до готовности. (вкус кекса)
Медовое.
Ингредиенты:
250 г муки, 125 г меда, 100 г сахара, 1 яйцо.
Приготовление
Мед растереть с сахаром и яйцом.
В медовую смесь добавить муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать его, придать форму любого символа. Выпечь в печи (духовке).
#4
- Продвинутый пользователь
-
- Группа: Общинник
- Сообщений: 842
- Регистрация: 16 Июнь 11
- ГородСтаврополь
Отправлено 21 Сентябрь 2011 - 06:15
Благодарю вас,думала уже никто не откликнется.Среди предложенных рецептов есть и на основе дрожжевого теста, и кекс, и на основе пряничного теста.Все рецепты очень хороши,хочу попробовать дрожжевой,потому что я такой никогда не готовила. Но все-таки какой же пирог пекли наши предки "в рост человека,что бы жрец спрятался"? http://www.forum.rodnovery.ru/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif Каждый раз перед этим праздником в голову приходит один и тот же вопрос, и почему-то мне кажется, что это был пряник. Ведь пряник на Руси особо почитался, и приготовление и хранение пряничного теста - это был целый ритуал. Я, очень давно, даже уже не помню где прочитала,что если в семье рождалась девочка, мать готовила тесто для пряника,выпекался который аж на ее свадьбу.http://www.forum.rodnovery.ru/public/style_emoticons/default/smile.gif
#5
- Сталкерю помаленьку...
-
- Группа: Наказанные
- Сообщений: 6 438
- Регистрация: 20 Май 11
- ГородМосковская обл., Серпуховский р-н, д. Ланьшино
Ну начнём по порядку, в рост человека хлебы не пекли, поленица которая могла выпекаться в русской печи не превышала высоты пода русской печи. А он не делался выше 800 мм, в противном случае такую печь весьма разорительно топить, да проблема с заслонкой будет, железо даже 200 лет назад в России стоило довольно дорого. а жрец прятался за хлебом стоящем на столе.
Сохранить длительное время тесто пропитанное мёдом достаточно просто, в ларе оббитом жестью чтобы мыши не попортили. А мёд является очень хорошим консервантом потому может хранится достаточно долго. Так даже мясо хранили обмазывали кусок мяса мёдом и пластами укладывали в ёмкость.
